Learning new tools

So I started a new job last week. Right now I am working as a consultant/recruiter for a language institute. My job is to recruit quality students for the Computer Science classes. Honestly, I don't have a clear direction of where it will go. What we can do is Pretending that we are really good and Doing the job anyways.

I have been learning a lot of stuffs from designs, to planning, to making connections. I do think I lack of many things and I try to catch up. Hmm, communication is my weakness. It has been a pain in the butt over many years but I have to break the wall now. It is now or never (never means I lose my job)

Hey, Ms. Ngoc shows me some designing tools like canva.com or powtoon.com. The good things: their presets are amazing and you can tune texts and pics as you wish. The downside is it doesn't support Vietnamese and you have to have good resource. I add a work used Canva here, quite cute. I think I need a light box to make better photos.

Lincoln City- Oregon

We went to Lincoln City yesterday after going to the Spirit Mountain casino for brunch. To be honest, brunch sucked! Just eggs were cooked in a hundred way,poached eggs, scramble eggs, boiled eggs, egg and ham, egg and spinach, egg and bacon, egg soup, .... I wanted to have some seafoods like king crabs or clams, but all I got was egg. The desserts were good though. The donut I had was almost as good as Krispy Kreme, tender and moist. I didn't have a chance to check their cheesecake but I know they were good since I had eaten it last time.

A white cabbage flower farm

We supposed to go to the beach In Downtown of Lincoln city but the wind was too fierce so we didn't to go the another beach near there. The beach I went to is about 10 minutes away from Downtown. It is like a loop and condos are built around, so it is always less windy than the one in town. When I arrived, the tide was so low that I was able to walk to the other side of the beach. We recognized that there were a lot of hole on the sand as the tide got low. We thought these holes might have clams and we were RIGHT. On the other side of the beach, a family was digging clams. Usually, people who wanted to dig clams should have a license but this week, they said we didn't need one. They had a long tube that they use to suck sands with clams out of the holes. There were plenty of them!! The clams were as big as a golf balls and they are so fresh, so organic, and so so fatty. As I were digging my feet in sand, I caught one. My sister and I were so excited that we decided to borrow my niece's digging tools to dig clams. The plastic tools were made for toddlers. How embarrassing! We digged for 30 minutes and caught about a dozen. We were EXTREMELY happy with the result.

After that, I walked along the coast and I just found the restaurant I went with my club two years ago. It was called Mo's. I missed their fresh clams and oysters. Some boys were digging clams under the bridge near the restaurant. I guess they had a lot since they were all over the place. The bridge was very romantic. But only a couple and I were there, so it was a little awkward. I took many beautiful pictures. They said you could see sea lion and American Bald Eagle by the telescope. I may try next time!

I found a fortune of clams there

It was a great day to hang out on the beach. When we were leaving, a couple brought a bucket of clams to show us. They proably 5 6 dozen of clams. I am sure they had a great dinner last night. Leaving Lincoln, I slept all the way to my home, so the journey ended here. Hehe

Sauvie Island - Summer Pick

Cuối tuần này không có gì làm, nên cả nhà kéo nhau đi Sauvie Island. Chỗ này đi cũng nhiều lần nhưng thật sự chưa làm bao giờ đi hái cherry hết. Lần đầu tiên được hái cherry... lâng lâng.
Cái vườn này khác với những cái vườn trong khu này vì nó đưa cho hộp, cho bịch đề vô hái rồi ra tính tiền. Mắc pà cố?!! Bán cũng bằng giá ờ siêu thị mà còn phải tự hái, nắng, giớ bụi, tùm lum (✖╭╮✖) Được cái mình là dân Việt Nam cần kiệm, chất phác nên ăn ngay và luôn trong vườn, khõi rửa gì ráo cho nó ORGANIC chứ không để ra tính tiền rồi mới hành xử ヽ(^o^)ノ. Vô cái vườn ... thiệt là ùi ui luôn. Trái quá chừng trái, chín quá chừng chín nhưng tuần trước trời mưa nên nhiều trái bị nứt hoặc bị mốc trên cây. Uổng!!

Cây cherry nè

Ngay kế mấy cây cherry có cai chuồng gà nhỏ nhỏ. Cái chuồng cỡ 5 con gà mái mà có một con gà trống à. Con gà trống ... chắc sướng tại thấy ảnh bảnh bao lắm. Trong chuồng còn có con gà lôi nữa, con gà lôi có cục thịt dư chạy từ đầu xuống mũi nhìn như nước mũi, xanh lè. Cái cổ của nó thì lông mọc lưa thưa nhìn nhủ noi mụn bọc. Nói chung là kinh dị. (◎_◎)

Hái cherry xong, hứng nên vòng qua hái rasberry. Rasberry là trái gì trong tiếng Việt nhỉ? ( ・◇・)？Lại thêm lần nữa, mình làm taste testing ლ(╹◡╹ლ). Mèn ơi, nó ngon. Cái mùi như sơ ri vậy ak. Mà nó la chín cây, với lại đang khát nữa, nên ăn vô lại thấy nó ngon hơn bình thường. Hehe, ăn xong một mớ rồi hái thêm một mớ về nhà làm mứt. Cái trái này nó chín nhanh quá. Hái từ sang tới chiều mà nó muốn bầm dập tùm lum rôi.Chỗ trồng rasberry có mấy cái lỗ nhìn lãng mạn, y như mấy cái cổng trong truyện cổ tích. (^ｰ^*)

fairy gate của tui!!

Hái rasberry xong, tui xàng qua bên hái dâu mà bị hái gần hết rồi. Bây giờ chỉ còn mấy trái nhỏ nhỏ cỡ đầu ngón tay trỏ thôi. Trái nào mà nó càng nhỏ, càng đỏ thì ăn càng ngon. Con cháu của tui nó khoái chí, đi lên đi xuống trong mấy luống rau nhìn dễ thương kinh. （●´∀｀）ノ♡

Cô bé hái dâu

Chiến lợi phẩm là mấy kí cherry với một rổ rasberry cộng thêm cái bụng no căng. Mà tui là tui rất ít khi đi hái trái cây, nhưng mỗi lần hái thì phải đi đúng ngọ (@_@) Ta nói nó nắng, nó bụi, nó hôi rình. Mấy cái vòi tưới nươc tự động thì nó xịt tùm lum không cần biết chỗ nào nên ai mà đi hái dâu là sẽ được tắm mưa miễn phí.(*^ｰ^)人(^ｰ^*)ノ Kết thúc một ngày làm nông, lên xe lăn ra ngủ hết trơn ❂.❂. Nắng nóng mà ngủ máy lạnh thiệt là phê~

Mệt quá, ngủ luôn nhưng vẫn cần bình sữa

Farm thì cứ vô Sauvie Island thì nó có cả nùi để lựa chọn ha. Còn tên thì nó ko có ghi nên tui cũng không bik. Địa chỉ sẽ được update sau vậy. :P

Bonus: dù là vườn trái cây nhưng vẫn có trồng hoa. Khoảng tháng 6, tháng 7 có hoa cúc trắng, đẹp lung linh nha. Còn bây giờ thì là màu cẩm tú cầu

Vườn hoa của mẹ

 0=0

Ngây thơ tròn đóa tú cầu ơi

Warrention Beach - Oregon

Thường ở Oregon, mọi người hay rủ nhau đi Seaside hoặc xa lắm là New Port, giống như người Việt Nam mình hay đi Vũng Tàu hoặc Mũi Né vậy. Thật sự thì biển ở Oregon không cái nào tắm được vì nước lạnh buốt da chảy từ Bắc Cực xuống. Nhưng không vì vậy mà không có ai tắm! Mọi người hay hè nhau mặc đồ bơi... rồi ngồi phơi nắng hay đọc sách. Những chuyện mà một người Việt Nam như tôi không thường làm. Mấy đứa nhỏ và mấy con chó rất thích tắm biển. Tụi nó mình đồng da sắt hay sao á.

Nhân dịp cả nhà được nghỉ chung 2 ngày cuối tuần, mọi người kéo nhau đi chơi thử. Dự tính ban đầu là đi Astoria để coi mấy cái cây gỗ mục dọc bờ biển, nơi mà có 1 bộ phim của Mỹ được quay ở đây nhưng cuối cùng mọi nười lại quyết định Warrenton.

Warenton - Oregon

Warrenton cách Portland khoảng 2 giờ chạy xe. Một bãi biển vắng và chỉ dân trong vùng mới biết. Ở đây không có nhiều nhà nghỉ, nhưng những nhà nghỉ ở đâu rất lớn và mới. Có thể khu vực này sẽ phát triển trong vài năm nữa.

Cát và nước - nhìn như granite nhỉ

Bãi biển ở Warrenton rất ngộ. Bãi cát lóng lánh ánh vàng như những hạt kim tuyến pha với cát đen từ bụi than của núi lửa.Bãi cát dài với những con sóng nhẹ, bình yên như biển Mũi Mé 7 năm về trước. Do đây không phải à bãi biển du lịch nên tôi phải mua đồ ăn trong thị trấn rồi đem ra ngoài biển. Một chuyện tôi đặc biệt thích ở Mỹ đó là luôn có nhà vệ sinh. Nhà vệ sinh tự hủy, sạch sẽ. Có thể người ta sẽ dọn dẹp. lau chùi mỗi tuần một lần.Mặc dù là không có nước ngọt để rửa nhưng cũng khá tươm tất

Một chuyện khác nữa là nươc biển ở đây không mặc, lợ lợ cỡ như nước ngọt có gas Vĩnh Hảo.

Nước biển lạnh teo vậy mà mấy con chó vẫn giỡn rầm rầm

Trong chuyến đi, có một bác cũng đi du lịch, hỏi tui "Con có nghĩ cát này là vàng thiệt không con?" Tôi cũng khá bất ngờ, nên nói "Có thể lắm, tại sao mình không lọc thử ha?" Nghĩ lại thì thấy mắc cười vì cát nhuyễn như vậy, lọc thì chắc cũng khùng luôn. Nhưng nếu nó là thiệt thì chắc vài bữa nữa nhiều dàn máy khoan lọc hiện đại sẽ xuất hiện còn bãi biển thơ mộng sẽ biến mất tiêu luôn.

Cát lóng lánh hạt vàng

Thật sự không có nhiều việc để làm khi đi biển. Nhiều khi chỉ nằm ườn ra phơi nắng, đọc sách, ngủ một giấc rồi leo xe về, nhưng tôi thích đi biển nhiều. Nghe tiếng sóng, tiếng gió, cộng với nước biển lành lạnh với mấy cây rong biển trôi nổi theo sóng làm tôi thấy vui.

Biển trong xanh nhẹ hôn bờ cát trắng
Sóng lao xao mơn mang vuốt ve bàn chân
Khẽ trao nhau những nụ hôn thật êm ái
Khép đôi mi để chiếc hôn ngắn được dài
.
Có anh rất hiền
Có em yếu mềm
Cho đôi ta nghe trái tim mình dịu dàng lên tiếng
Men tình ngay ngất
Hương tình lâng lâng
Còn chờ đợi chi anh ơi hãy ôm em vào lòng

Nắng Vàng Biển Xanh Và Anh

Warrenton là một nơi tốt cho những ai thích yên tĩnh và .... lười biếng như tui!!

Seafood Springroll

Just a twist from the traditional spring roll. So instead of meat, Wood-Ear fungus, and mung-bean noodle, I use seafood, veggies, and mayonnaise. It is rich but fresh at the same time, and of course, the taste of seafood. Octopus creates the crunchiness for the roll while veggies makes it sweet.The most difficult part is rolling the mixture of seafood because rolling too hard will break the roll, yet, too loose, the roll will fall apart

Oh, secret ingredient: condense milk ( make a  noticeable difference)
Let's start it. ^^~

Ingredient:

Wrap
Veggies: carrot, daikon, celery
Spring onion
Prawn
Crab ( real or artificial)
Seafood (any kind you have)
1 teaspoon Condense milk
4 tablespoon Mayonnaise
Panko
Butter
1 Egg

The Fill:

Dice vegetables and seafood

In medium heat, stir fry veggies and seafood in butter
Add a teaspoon of salt and pepper

 Put all to a bow
Add mayonnaise and condense milk, mix well

The Roll:

Beat an egg and blend it well

Prepare one plate with the liquid egg and one with panko crumb

The Brand that I use

 Here are all the ingredient needed to make rolls

Add about 1 tablespoon of seafood fill on the wrapper

Fold it diagonally

Fold it with the opposite diagonal as in the picture

Fold  again

Now roll and seal the end with egg yolk

Continue until finish

Dip the roll into the egg mixture prepared earlier

Continue to dip into the panko crumb

Fry it, babe:

Heat the oil in 350F
Deep fry the roll in 5 -7 minutes or until the outside turns golden
It won't take long since we already stir fry the seafood.

Now serve with some pickle.

It is the best snack/ appetizer in rainy season - just my reference ^^

No-bake Cheesecake

So, my favorite American dessert ever!!! I love the richness, sweetness yet sourness of cheesecake. It is like melting in my mouth, and aww, just AWESOME!!

There are two version of cheesecake: New York style, which needs to bake and I am a bad baker. The other is no-bake one. The difference between these two is one uses eggs to stabilize; the other use gelatin instead.

So here is my recipe:
1 tablespoon Laughing Cow cheese
1 Philadelphia cream cheese
1 plain or lemon yogurt ( don't buy Yoplait - it just doesn't work)
1 tablespoon butter
Biscuits ( as many as you wish)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon milk
Gelatin - MUST ( no substitution)
Wax paper
Pot/ Pan - whatever container you have in hand

Crust:

Crumb the biscuits

Add butter and mix well

Cut the wax paper to fit in the bottom of the pot

Press the mixture of biscuits and butter into the pot

Put the pot in the fridge

Fill:

Mix cream cheese, cheese, and sugar in a blender


Add yogurt and mix all again

Dissolve gelatin in water.

Boil milk at medium heat and add dissolved gelatin

Let the liquid chill a little then fold it into the bowl of cream cheese and yogurt

Pour all the mixture into the prepared pot

Let chill for 4 hours or over night

Serve with cranberry jam. Tada~

My recipe seems redundant since I try to make it more "healthy" than the other recipe by use a mix of cream cheese and cheese, and milk ( I used 2% fat milk). A note for those who want to try out this recipe, you can't substitute gelatine by agar agar. The cake tastes fresh because of the yogurt, still it is rich and melted in my mouth. Just love it <3

Flan

Flan is a common dessert in Vietnam. I remember one time my sister-in-law made a big flan for my brother, but my niece and I ate it all in one day. She was so surprised, so she made another the next day. Same thing happened. She did it for about a week, then she just gave up to our shark-liked eating behavior. I was so sad when she stopped making flan.

Anyways, flan was originally from France, which was called "Flaon." It is a sweet pastry dessert that usually in round shape. My favorite flan is served with shaved ice and aromatic coffee. The flan, itself, is sweet and rich from condensed milk not from heavy cream. It has a light golden color on the top and brownie, comes from caramel, in the bottom. The dark coffee complies the richness and sweetness coming from the flan. When I put a teaspoon of flan and the coffee in my mouth, I can feel the flavor coming from home-grown eggs and aromatic coffee. The texture is silky and it melts inside my mouth. Everything is like exploding at the time. That's what it makes me crave for more.

There are many versions of flan. My flan is sweet and rich but not too much, firm but soft, extremely silky with very few transparent bubbles, egg yolk flavor and coffee scent. 

So here is the recipe for those who what to give it a try. My recipe is a combination of Vietnamese and Japanese style. It helps control the firmness of the cake better and reduce the cooking time.

Preparation: 30 mins
Cooks: 5 mins ( yes, it is abnormal compared to the original method)

Ingredients:

7 eggs
1 condensed milk
5 tablespoons of sugar
Gelatin
Ramekins

Directions:

Beat 7 egg yolks and 5 egg whites into a big bowl and whisk it slowly
Mix condensed milk and boiled water with ratio 1:1
Pour the mix of milk into the bowl of egg.
Put 1/2 teaspoon of gelatin powder into the mixture, mix well.
Pour the mixture over a filter to remove any undissolved parts
In a medium saucepan over medium-low heat, melt sugar until liquefied and golden in color.
Carefully put the caramel into each ramekin and put them into fridge to cool down
Carefully pour the egg into each ramekin without mixing up with the caramel
Put about 1 liter of water into the lowest tray of a steamer pot. 
Put all the ramekin in the higher trays.
Cover the pot lid with a bath tissue to prevent water drops to fall into the ramekins
Steam in high heat in 7 minutes,
To check whether the flan is cooked or not, use a fork or tooth stick. if the liquid does not stick on the fork or the stick, it's fully cooked.
Put all in a fridge to cool and serve.

Try it with coffee and shaved ice.

Use a knife to cut around the ramekin and put a disk on the ramekin.
Turn the ramekin with the disk upside down.
Put shaved ice on top of the flan.
Pour a little of coffee on top of the shaved ice
Tada~ We have a treasure buried under an ice mountain.